Cómo identificar alimentos sin gluten en el supermercado - nutricion celiaca

Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, hacer las compras en el supermercado puede ser todo un desafío. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados, y aunque algunos productos son claramente etiquetados como "sin gluten", hay muchos otros que requieren un análisis más profundo.

¿Qué significa "sin gluten"?

Cuando un producto lleva la etiqueta de "sin gluten", esto indica que contiene menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, de acuerdo con las regulaciones de la FDA. Sin embargo, es crucial revisar la lista de ingredientes, ya que algunos productos pueden contener trazas de gluten no declaradas.

Cómo leer las etiquetas correctamente

Al elegir productos en el supermercado, es fundamental saber cómo leer las etiquetas correctamente:

• Busca la etiqueta "sin gluten": Esta es la manera más segura de saber que un producto es apto para personas con enfermedad celíaca.

• Revisa la lista de alérgenos: Aunque un producto no tenga la etiqueta "sin gluten", podría indicar si contiene trigo, que es un alérgeno común. Sin embargo, ten en cuenta que la ausencia de una etiqueta de alérgenos no garantiza que el producto esté libre de gluten, ya que ingredientes como la cebada y el centeno no están obligados a aparecer en esta lista.

• Identifica ingredientes sospechosos: Algunos ingredientes, como el trigo, la cebada, el centeno, la malta y la levadura de cerveza, deben evitarse.

Alimentos naturalmente sin gluten

Muchas opciones de alimentos frescos son naturalmente libres de gluten. Por ejemplo, las frutas, las verduras, la carne fresca y los productos lácteos generalmente no contienen gluten, siempre y cuando no hayan sido procesados o mezclados con otros ingredientes.

Los cereales como el arroz, la quinoa y el maíz también son seguros, así como las harinas alternativas, como la harina de almendra, de coco o de garbanzo.

Precauciones adicionales

Incluso si un producto está etiquetado como "sin gluten", es importante considerar el riesgo de contaminación cruzada. Este es un problema común en productos procesados en instalaciones que también manejan trigo u otros granos con gluten. Optar por marcas que se especializan en productos sin gluten puede minimizar este riesgo.

Alternativas sin gluten a productos comunes

Para productos como el pan, la pasta y los snacks, existen muchas alternativas sin gluten en el mercado. Busca productos hechos con harina de arroz, harina de maíz, harina de quinoa o almidón de tapioca. Estos ingredientes proporcionan una opción segura y deliciosa para quienes deben evitar el gluten.

Conclusión

Identificar alimentos sin gluten en el supermercado puede parecer abrumador al principio, pero con el tiempo se vuelve más sencillo. La clave es aprender a leer las etiquetas y conocer qué ingredientes evitar. Además, optar por alimentos frescos y sin procesar siempre será una opción segura y saludable.