Evidencia científica de la dieta vegetariana - nutricion vegetariana

En esta guía revisaremos los principales fundamentos científicos que rodean la dieta vegetariana. Analizaremos algunos de los estudios más destacados al respecto, así como los principios dietéticos y nutricionales que sustentan este tipo de alimentación.

Muchas dietas populares carecen de apoyo científico sólido. Sin embargo, en el caso de la dieta vegetariana, sí existen estudios que resaltan aspectos interesantes, lo que ha llevado a muchas personas a elegir este estilo de alimentación.

Reducción del riesgo de cáncer

Un estudio de la Universidad de Oxford destacó los beneficios de la dieta vegetariana en la prevención de enfermedades cancerígenas. Con una muestra de casi medio millón de personas, se demostró que el consumo de carne aumenta el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, mientras que el vegetarianismo reduce en un 15% la probabilidad de desarrollar estas enfermedades.

Postura de la Asociación Americana de Dietética

La Asociación Americana de Dietética apoya el consumo de una dieta vegetariana debido a sus propiedades beneficiosas para reducir el colesterol, controlar la presión arterial y combatir la diabetes. Además, señala que la dieta vegetariana es rica en nutrientes y adecuada para personas de cualquier edad.

Reducción de enfermedades coronarias

Según estudios publicados en el "British Medical Journal", la dieta vegetariana ha mostrado resultados positivos en la reducción de enfermedades coronarias. Estas afecciones, que afectan directamente al corazón, son las más comunes en Estados Unidos. El estudio encontró que quienes seguían una dieta vegetariana estricta tenían menos probabilidades de sufrir enfermedades coronarias.

Críticas a la dieta vegetariana

El mismo estudio del "British Medical Journal" reveló un hallazgo preocupante: aunque la dieta vegetariana reducía las enfermedades coronarias, aumentaba el riesgo de enfermedades cerebrovasculares. Este resultado fue alarmante para los investigadores, quienes concluyeron que una dieta balanceada podría ser la mejor opción para la salud.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) también ha expresado críticas a la dieta vegetariana, señalando que eliminar completamente los alimentos de origen animal puede ser perjudicial. La OMS argumenta que el cuerpo humano necesita nutrientes que solo están presentes en productos animales.

A pesar de esto, la ONU ha publicado informes que apoyan el vegetarianismo como una solución para la escasez de alimentos, sugiriendo que una adopción masiva de esta dieta podría ayudar a combatir la falta de alimentos. Sin embargo, estos argumentos no son suficientes cuando se trata de garantizar la salud y nutrición, por lo que una dieta equilibrada sigue siendo la recomendación predominante.