Alimentación, nutrición y salud.

Los hábitos alimentarios inciden directamente en la calidad de vida de las personas. Una nutrición adecuada puede contribuir a mantener una buena salud, mientras que una alimentación desordenada puede provocar enfermedades crónicas que nos imposibiliten llevar una vida normal y saludable.

Cambiar nuestros hábitos alimentarios no es una tarea demasiado complicada, pero sobre todo requiere voluntad y conocimientos que nos permitan hacerlo con éxito. Por lo tanto tampoco es necesariamente fácil.

La buena salud es el resultado del buen funcionamiento de los diversos órganos y sistemas que componen el cuerpo. Para ello es necesario que a nivel celular se produzcan multitud de reacciones y procesos, dentro de los cuales tienen lugar muchos sustratos llamados nutrientes que obtenemos de los alimentos.

Nutrientes

Son compuestos químicos imprescindibles para el crecimiento, reproducción y desarrollo de la vida a nivel celular.

Características nutricionales:

• Estructura química específica.

• No se puede formar o fabricar en nuestros propios cuerpos.

• Lo conseguimos a través de la comida.

• Cuando no se digiere en cantidades suficientes conduce a problemas de salud.

• El consumo de cantidades adecuadas de nutrientes ayuda a prevenir enfermedades crónicas.

Nutrición

Es el conjunto de procesos a través de los cuales los alimentos se convierten en nutrientes. Este es un proceso involuntario que implica la digestión, absorción y conversión de los alimentos en nutrientes.

Objetivos nutricionales:

• Proporciona energía para mantener las funciones de los órganos y sistemas del cuerpo.

• Aporta sustancias necesarias para la regeneración, crecimiento y reparación de las estructuras corporales.

• Otorga las sustancias requeridas para la regulación del metabolismo.

Clasificación de los nutrientes

Los nutrientes se clasifican según su participación en las reacciones metabólicas del organismo en dos nomenclaturas:

• Nutrientes no esenciales: no son definitorios para el organismo. El cuerpo normalmente puede hacerlo a partir de nutrientes esenciales.

• Nutrientes esenciales: Son muy importantes para el organismo. El cuerpo no puede fabricarlo, por lo que ha de obtenerse del medio ambiente. Se dividen en dos grandes grupos.

Clasificación de Nutrientes Esenciales:

• Macronutrientes: Están compuestos por carbohidratos, proteínas y lípidos (grasas).

Propiedades de los macronutrientes:

• Debe consumirse en grandes cantidades.

• Proporcionan la mayor porción de la energía metabólica que el cuerpo emplea en su funcionamiento.

• Contribuyen con la estructuración (tejidos y sistemas).

• Regulan y mantienen las funciones inherentes del sistema.

Micronutrientes: Son las diversas vitaminas y minerales.

Características de los micronutrientes:

• Sólo se utilizan pequeñas dosis.

• Regulan los procesos metabólicos y bioquímicos de nuestro organismo.

Alimento

Término que aplica para cualquier producto o sustancia que al ser consumido aporta nutrientes al organismo.

Alimentación humana: Proceso ejercido a nivel consciente consciente en el cual el individuo obtiene de su mundo exterior una variedad de sustancias que se le hacen necesarias.

Composición de los alimentos

Nutrientes:

• Agua: componente principal del cuerpo. Forma parte del proceso digestivo, el transporte y disolución de nutrientes, y la eliminación de desecho mediante la orina, y así otras otras funciones.

• Fibra: Un gran grupo de sustancias que se encuentran en la estructura de las paredes celulares de las plantas. Entre sus funciones se encuentra la potenciación de efectos fisiológicos beneficiosos.

• Componentes bioactivos: Se localizan en los tejidos animales y vegetales.

• Los alimentos también pueden contener: aditivos y contaminantes .

Bebidas alcohólicas: Beber con moderación (por debajo de 30g de etanol al día), fuente de energía. Se le concede varios beneficios para la salud. El consumo excesivo conduce a serios trastornos en el organismo.

Grupo alimenticios:

• Primer grupo: la leche y sus derivados.

• Segundo grupo: carne, huevos y pescado.

• Tercer grupo: legumbres y frutos secos.

• Cuarto grupo: verduras y hortalizas.

• Quinto grupo: frutas.

• Sexto grupo: cereales.

• Séptimo grup o: aceite.

Requisitos de una buena dieta:

• Variedad: Contención de todos los grupos de alimentos para generar todos los nutrientes.

• Suficiente y equilibrado: Suplemento para la actividad diaria sin excesos.

• Asignación: Se toma en cuenta la edad, el sexo, entrenamiento y el estado de salud, entre otros.

• Beneficioso para la salud: no debe contener ningún elemento perjudicial para la salud. Ejemplos: Consumo excesivo de alcohol, consumo de sustancias nocivas o alérgenos.

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