Micronutrientes: su importancia en la nutrición diaria - nutricion

Indistintamente de la clasificación, ingerir minerales constituye una necesidad vital. En el caso de los microminerales, éstos intervienen en la producción de componentes de la sangre, optimizan el proceso de cicatrización y poseen propiedades antioxidantes; asimismo disminuyen los riesgos de padecer algunos tipos de cáncer, y dicho esto solo numeramos algunas de sus funciones.

Microminerales: Minerales que nuestro organismo necesita en bajas dosis, dígase por debajo de los cien miligramos diarios. En el grupo se encuentran el hierro, zinc, selenio, yodo, manganeso, flúor y cobre.

Hierro (FE)

La mayor concentración de hierro en el cuerpo se encuentra como compuesto de dos proteínas:

• Hemoglobina: proteína que actúa en la transportación del dioxigeno desde el sistema respiratorio hacia los tejidos.

• Mioglabina: Proteína localizada en las células musculares. Son las encargadas de almacenar oxigeno dentro de los músculos.

Funciones:

• Movilizar suficiente oxígeno para la manutención celular.

• Interfiere en la producción de colágeno.

• Constituye parte de la Mioglabina.

• Contribuye en varias reacciones químicas.

Cantidades recomendadas: Las consideraciones son entre 14 y 18 miligramos diarios en el caso de las mujeres, y entre 8 y 14 miligramos diarios en hombres.

Derivaciones de las insuficiencias de hierro:

• La carencia de hierro es una de las insuficiencias nutricionales predominantes, promoviendo la anemia principalmente en infantes, mujeres en edad idónea para el embarazo, gestantes y adultos mayores.

• Cuando no se ingiere suficiente hierro, las reservas se van reduciendo paulatinamente, aflorando la anemia ferropénica, que a su vez presenta síntomas como agotamiento, vértigos y dolor de cabeza.

Alimentos que contienen hierro: el hierro se localiza en los alimentos en dos maneras:

• Hierro hemo: se halla constituyendo parte de las dos proteínas que localizadas en los tejidos de los animales: la hemoglobina y la mioglobina. Asimismo, están presentes en la sangre, el corazón, los riñones, el hígado, las carnes rojas, aves y pescados. Este hierro se asimila más fácilmente que el que se obtiene a partir de los alimentos de origen vegetal.

• Hierro no hemo: presente en alimentos de origen vegetal. Ejemplos: frutos secos y leguminosas.

Zinc (ZN)

En la realidad todas las células en el organismo contienen una porción de cinc, pero las concentraciones relevantes se localizan en el hueso, en la glándula prostática y en los ojos. Pero cabe aclarar que el 60 % de cinc se encuentra en el tejido muscular.

Funciones principales:

• Su consumo resulta primordial para el sistema inmunológico, colaborando para el crecimiento y desarrollo.

• Toma parte en el funcionamiento de los sentidos: gusto, el olfato y la visión.

• Posee propiedades cicatrizantes.

• Posee propiedades antioxidantes.

• Favorece el desarrollo normal del feto.

• Toma parte en la síntesis de la queratina.

Cantidades recomendadas: Las recomendaciones son de consumir entre 11 y 12 miligramos diarios.

Alimentos que contienen cinc: Se localiza en un amplio y diverso grupo de alimentos, pero se le relaciona esencialmente con proteínas tipo carnes rojas, pescado, leche y leguminosas.

Yodo (i)

La mayor concentración de yodo radica en la glándula tiroidea.

Función:

• Componente fundamental de las hormonas condensadas en la glándula tiroidea, hormonas que normalizan la temperatura corporal, la tasa metabólica, la reproducción, y el desarrollo.

• Se inmiscuye en ciertos procesos neuromusculares.

Cantidades recomendadas: La recomendación es de aproximadamente 15 miligramos diarios.

Efectos de las insuficiencias de yodo:

• Conduce hacia la hipertrofia de la glándula tiroides, denominada como bocio.

• Afecciones en el normal desarrollo fetal.

• Alimentos que contienen yodo las fuentes más significativas son los pescados, mariscos, algas, y la sal yodada.

Flúor (F)

Este mineral disminuye la posibilidad de desarrollar caries, y fortalece los huesos.

Alimentos que contienen flúor:

• Podemos encontrarlo en el té, pescados, coles y espinacas.

• Ciertas marcas de pastas dentales lo incorporan industrialmente en sus procedimientos con la finalidad de evitar las caries.

• Algunos países han asumido la política de añadirlo a las aguas de repartimiento público.

Selenio

Es de forma conjunta a la vitamina E un antioxidante que aplaza la degeneración de los tejidos y, asimismo, evita el padecimiento de distintos tipos de cánceres.

Recomendaciones diarias: Las recomendaciones son de apenas 0.50 miligramos diarios.

Alimentos que contienen selenio: Ingredientes fuertes en proteínas, como carnes, pescados y cereales.

Manganeso (MN)

Se manifiesta en el organismo mediante funciones estructurales y enzimáticas.

Funciones principales:

• Colabora en el funcionamiento del sistema inmune.

• Regula el azúcar en sangre.

• Se localiza en diferentes enzimas.

Alimentos que contienen manganeso: los granos de cereales tipo el trigo, y el arroz integral, las avellanas, la soja, las lentejas, las ostras y mejillones.

Cobre (CU)

El cobre asiste la manutención de los vasos sanguíneos y los huesos, siendo un componente primordial para el funcionamiento del organismo.

Funciones principales:

• Favorece a la formación de los glóbulos rojos.

• Se inmiscuye en el sistema inmunológico.

Alimentos que contienen cobre: Se localiza en alimentos tales como el hígado, riñones, nueces, e incluso en el agua potable.

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