El Huevo: Beneficios Nutricionales y Saludables

Los huevos de ave son uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, los más populares son los de gallina, seguidos por los de ganso, pato y codorniz. Sus usos en cocinas, así como formas de elaborarlo son muy diversas, por lo que se considera un alimento altamente necesario. Los valores nutricionales del huevo, los hacen apto para incluirse dentro de los productos priorizados en un plan de alimentación de la Nutrición Holistica.

En la presente lección repasaremos algunos de las propiedades y beneficios del huevo.

Valor nutricional del huevo

De forma general, el huevo posee una alta concentración de vitaminas A, B6, B12, D y E, también se recomienda su ingesta durante el periodo de embarazo por ser rico en ácido fólico. No eleva los niveles de colesterol y es fuente de antioxidantes.

La cáscara de huevo pesa poco menos de 10 g y constituye el 12% de este alimento. Su color varia en dependencia de muchos factores, pero el contenido mantiene las mismas propiedades. La cáscara es comestible si se somete a procesos que la hagan inofensiva ante el sistema digestivo, ya que un consumo de esta en su estado natural puede provocar heridas gastrointestinales. Esta parte del huevo es una importante fuente de calcio, de ahí que comúnmente sea utilizada para tratar déficits de este mineral.

La yema de huevo aporta importantes nutrientes al organismo como Vitamina A, tiamina, calorías y hierro. Representa el 30% del huevo y pesa poco más de 15g. Por otro lado, existen dos tipos de claras: liviana y densa y en general esta es un líquido compuesto por agua y proteínas, en proporción de un 88% y un 11% respectivamente.

El huevo y el ejercicio fisico

El éxito del entrenamiento corporal no se basa únicamente en la rutina de ejercicios que adoptemos, sino también en la nutrición; los alimentos que integres a tu dieta serán un factor determinante en el logro de resultados.

Como vimos anteriormente, el huevo tiene un perfil nutricional de altisimo valor, lo que lo convierte en un alimento fundamental para aquellos que practican con frecuencia ejercicio físico. La proteína que aportan los huevos enteros post entreno estimula la síntesis de proteína muscular y la síntesis de proteína de albúmina.

Si atendemos al contenido nutricional del huevo, notamos que solo en una porción de clara encontramos casi 4 gramos de proteínas y solo 17 calorias. Por otro lado, en la yema se encuentran la mayor cantidad de micronutrientes, incluyendo potentes antioxidantes como la zeaxantina y la luteina.

La Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva recomienda el consumo de alimentos como el huevo, es así que la ingesta diaria de aproximadamente 30 gramos de huevo, contribuye a reparar los músculos una vez finalizado el entrenamiento.

La alta concentración de vitamina D en el huevo, lo convierte en un alimento importante para preservar la salud ósea, reduciendo el riesgo de sufrir fracturas, inflamación y deterioro de los músculos.

Por otro lado, si tu objetivo es aumentar la masa muscular, nada mejor que el huevo para lograrlo. Mientras que años atrás se tenia la falsa idea de que solo la clara era válida para tal propósito por los supuestos problemas de colesterol que provocaba la yema; hoy sabemos que no es así. Un estudio del American Journal of Clinical Nutrition, reveló que el colesterol de la yema de huevo no es dañino, destacando los múltiples beneficios de ingerir esta parte. En este sentido, la práctica de comer solo claras para aumentar la masa muscular quedó atrás por lo que recomendamos consumir el huevo entero.