logo
MyWebStudies - Página de inicio
INGRESAR

REGISTRARSE
Buscador

Caracterización de riesgos por presencia de alérgenos

Selecciona el idioma :

Este video solo está disponible para los alumnos que han adquirido el curso

Transcripción Caracterización de riesgos por presencia de alérgenos


Una de las actividades básicas en todo sistema de análisis de peligros y puntos de control critico (APPCC), que debe ser realizada en cada etapa del proceso de elaboración y manipulación de los alimentos, es la caracterización de los riesgos potenciales derivados de la presencia de alérgenos en el producto resultante.

Con el propósito de garantizar que se obtenga la información necesaria y cubrir las consideraciones de evaluación necesarias. El seguimiento de estas etapas proporcionará la información necesaria para que los operadores puedan determinar si un producto necesita o no el etiquetado de alérgenos.

Sólo si después de una completa y minuciosa evaluación de riesgos, se determina que existe una alta probabilidad de contaminación cruzada con alérgenos que pueda suponer un peligro para los clientes.

En los casos en que sea posible y con vistas a disminuir la probabilidad de la existencia de una posible contaminación cruzada, se recomienda la modificación de los procesos de envasado y la implementación de mecanismos para el etiquetado de advertencias.

Para la realización de estas etapas de caracterización se requiere información sobre la presencia de alérgenos en la formulación, así como información detallada sobre posibles escenarios de contaminación cruzada por la presencia de alérgenos.

Esta caracterización puede ser utilizada de apoyo a otras evalua


riesgos presencia alergenos

¿Hay algún error o mejora?

¿Dónde está el error?

¿Cúal es el error?

Publicaciones Recientes de alergenos

imagen del Post
Curso de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
  • 91 Videos
  • 8 Hrs de video
  • 87 Test
  • 64 Hrs de estudio
  • 137742
  • 12 €
imagen del Post
Plan Master

Accede a todos los cursos de una misma temática por un único pago

18 €
Cómo manejar la alergia a los mariscos
Cómo manejar la alergia a los mariscos

La alergia a los mariscos es una de las reacciones alimentarias más comunes...

Alergia a los frutos secos síntomas y manejo
Alergia a los frutos secos síntomas y manejo

La alergia a los frutos secos es una de las alergias alimentarias más comun...

Intolerancia a los amines alimentos a evitar
Intolerancia a los amines alimentos a evitar

La intolerancia a los amines es una condición en la que el organismo no met...

La importancia del etiquetado de alérgenos en los alimentos
La importancia del etiquetado de alérgenos en los alimentos

El etiquetado de alérgenos en los alimentos es un componente esencial de la...

Imagen del Post
Explora Temas Interesantes

Desde guías prácticas hasta análisis profundos, nuestro blog está lleno de contenido que te inspirará